Chef per una notte 2015

Le ricette in gara

Lavorare burro con zucchero agiungere i tuorli le farine il lievito e in fine gli albumi montati a neve .Mettere meta' inpasto nello stampo dei muffins e aggiungere un cucchiaio di marmelleta ai ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Mescolare un po di pane grattuggiato con formaggio bagnarlo con il brodo fino a renderlo morbido .Lavare il pesce e salarlo mettere nel suo interno il ripieno e chiuderlo posizionarlo nella pento...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Per la pasta choux: versate in un pentolino l'acqua, il burro a tocchetti, lo zucchero ed il pizzico di sale. Portate delicatamente a bollore. Nel frattempo setacciate la farina. Unitela al compost...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 15 min
  • Difficoltà
    media
Bagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall'acqua e scioglierli in microonde. Frullare il salmone, aggiungere una parte di gelatina e mettere il composto i...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    difficile
Tagliare in 4 bocconcini la fetta di tonno, depositarli in un piccola pirofila, salare e pepare, condire con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco e 4 cucchiai di olio EVO. Lasciare marinare per ci...
  • Tipologia
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    media
Carpaccio: Cospargere sul filetto il sale lo zucchero e le erbe aromatiche e far riposare in frigo almeno 6 ore. Trascorso il tempo sciacquare il filetto sotto acqua corrente, con un coltello sfi...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    facile
Eliminare nervatura mediana delle foglie, sbollentare le foglie in acqua salata. Soffriggere nell'olio aglio in camicia e, per chi ama sapori forti, aglio sminuzzato e pancetta affumicata sminuzza...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; cuocerle in acqua leggermente salata. Una volta cotte, tritare le patate ed aggiustare la consistenza con l'acqua di cottura, tenere in caldo. Tagliare i...
  • Tipologia
  • Preparazione
    50 min
  • Difficoltà
    facile
Preparare pomodorini confit: tagliare i datterini a metà e metterli su una placca da forno con il taglio rivolto sulla carta forno precedentemente oliata e cosparsa di sale bilanciato (50 gr sale f...
  • Tipologia
  • Preparazione
    2 ore e 10 min
  • Difficoltà
    difficile
Per la tartare: pulire i gamberi e tritarli finemente a coltello e poi condirli con olio evo, scorza di limone e menta finemente tritati. Regolare di sale e pepe e far marinare per qualche ora in f...
  • Tipologia
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    facile
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