Le ricette di
Chef per una notte 2015

Lavorare burro con zucchero agiungere i tuorli le farine il lievito e in fine gli albumi montati a neve .Mettere meta' inpasto nello stampo dei muffins e aggiungere un cucchiaio di marmelleta ai ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mescolare un po di pane grattuggiato con formaggio bagnarlo con il brodo fino a renderlo morbido .Lavare il pesce e salarlo mettere nel suo interno il ripieno e chiuderlo posizionarlo nella pento...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per la pasta choux: versate in un pentolino l'acqua, il burro a tocchetti, lo zucchero ed il pizzico di sale. Portate delicatamente a bollore. Nel frattempo setacciate la farina. Unitela al compost...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 15 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Bagnare i fogli di gelatina in acqua fredda, quando saranno ammollati toglierli dall'acqua e scioglierli in microonde. Frullare il salmone, aggiungere una parte di gelatina e mettere il composto i...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI:
Tagliare in 4 bocconcini la fetta di tonno, depositarli in un piccola pirofila, salare e pepare, condire con 2 cucchiai di aceto balsamico bianco e 4 cucchiai di olio EVO. Lasciare marinare per ci...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Carpaccio: Cospargere sul filetto il sale lo zucchero e le erbe aromatiche e far riposare in frigo almeno 6 ore. Trascorso il tempo sciacquare il filetto sotto acqua corrente, con un coltello sfi...
Eliminare nervatura mediana delle foglie, sbollentare le foglie in acqua salata. Soffriggere nell'olio aglio in camicia e, per chi ama sapori forti, aglio sminuzzato e pancetta affumicata sminuzza...
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti; cuocerle in acqua leggermente salata. Una volta cotte, tritare le patate ed aggiustare la consistenza con l'acqua di cottura, tenere in caldo. Tagliare i...
Preparare pomodorini confit: tagliare i datterini a metà e metterli su una placca da forno con il taglio rivolto sulla carta forno precedentemente oliata e cosparsa di sale bilanciato (50 gr sale f...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    2 ore e 10 min
  • Difficoltà
    difficile
  • RICETTA DI:
Per la tartare: pulire i gamberi e tritarli finemente a coltello e poi condirli con olio evo, scorza di limone e menta finemente tritati. Regolare di sale e pepe e far marinare per qualche ora in f...
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