Le ricette di
Chef per una notte 2015

Lavate accuratamente la zucca grattando via eventuali residui di terra. Tagliate la buccia e mettetela da parte. Dividete la zucca e raccoglietene i semi. Affettate la quantità di polpa di cui avet...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    50 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Preparazione della crema: in una pentola con fondo spesso sciogliere l'amido con un po' di latte. Unire il rimanente latte e il latte concentrato, mescolare e cuocere a fuoco moderato mescolando s...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Lasciare in ammollo il pane nel latte per almeno 4 ore. Una volta per ammorbidito, strizzatelo bene. Unite l'uovo, il formaggio, e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido ma non troppo...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Togliere la pelle del filetto con un coltello sfilettatore e sminuzzare a coltello. Insaporire la battuta con prezzemolo ed aglio liofilizzato. Disporre ,sovrapponendole ,le fettine di pancetta s...
Per la vellutata di topinambur: fate fondere la cipolla tagliata sottilmente nel burro. Unite il topinambur tagliato a dadini e rosolate per qualche minuto. Aggiungete il brodo vegetale, abbassate ...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Lessare le patate in acqua salata con la buccia, dopodiché schiacciarle con uno schiacciapatate e mettere la polpa in una terrina. Tritare nel mixer il tonno e i capperi sciacquati, aggiungere p...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    15 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Fare la pasta unendo alla farina e alle uova la bustina al nero di seppia.Preparare il ripieno con il salmone la ricotta e il mascarpone mettere tutto in un mixer salare e pepare a piacere .Stender...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere la farina in una terrina, aggiungere l’olio e il vino bianco, sale ed impastare con energia. Ho diviso il panetto in 3 parti per inserire in ognuno dei semi a scelta (paprika un cucchiaino...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    10 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Soffriggere la cipolla con un filo di olio evo mettere il riso, aggiungere le verdure, il brodo, la bustina di zafferano, sale e il peperoncino mettere in forno per 18 minuti a 160°.
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Fare la frolla e lasciarla riposare in frigo x mezz'ora. Intanto preparare il caramello facendo cuocere lo zucchero poco x volta, quando e' un colore ambrato aggiungere la panna bollente e mescolar...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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