Le ricette di
Chef per una Notte 2014

Ho schiacciato la zucca bollita nel passino trasferita in una ciotola con 2 uova , la farina , un pizzico di sale ho mescolato energicamente con la frusta per sciogliere i grumi, ho aggiunto del l...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparazione Dividere la uova mettendo i tuorli da parte e montando a neve gli albumi. Nella ciotola della planetaria mettere il burro già morbido e montarlo. Aggiungere uno alla volta i tuorli...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Disponete sulla spianatoia la farina a fontana. Mettete al centro le uova, mescolando con una forchetta i tuorli e gli albumi. Iniziate ad impastare energicamente con le mani fino a quando otterret...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Disossare la gallina e con le ali, il collo e le ossa confezionare un buon brodo. Darle una forma regolare. Confezionare il ripieno bagnando con il brodo il pane grattato aggiungendo il formaggi...
Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. Nel frattempo, montate le uova, i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, unite la gelatina sciolta in qualche cucchiaio di latte...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere qualche goccia di limone e con delle fruste elettriche iniziare a montare. Quando gli albumi iniziano a schiumare aggiungere un terzo dello zucchero. ...
Sbattere le uova con il latte, inserire poi gli altri ingredienti (farina, lievito, zucchero, sale). Scaldare una padella, sciogliere sulla base una noce di burro e mettere poi un mestolo di quest...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta sultanina un'oretta prima della preparazione. Nel frattempo, in un mixer, riducete in polvere i biscotti savoiardi e gli amaretti. Versate la farina ottenu...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Stufare nel burro la cipolla e quando è bella rosolata aggiungere il riso sfumarlo poi col vino bianco, a sfumatura avvenuta unire poco per volta il brodo bollente.salare e pepare. A metà cottura ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparare la pasta all'uovo. Tirarla e tagliare delle tagliatelle corte. Lessare gli spinaci tagliati a julienne grossa, e i fagiolini tagliati a pezzetti, aggiungere anche i pizzoccheri e cuocere...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
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