Le ricette di
Chef per una Notte 2014

Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con una parte di zucchero e il resto con il burro morbido. Montare gli albumi. Mettere in una terrina la farina a pioggia, versare la crem...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Fare soffriggere la cipolla finemente tritata con olio e burro. Tostare il riso e portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale. A cottura ultimata mantecare il riso con una noce di burro e il ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Per la crema pasticciera: versate in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais. Montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Nel frattempo, ...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Preparare il soffritto con gli aromi, agggiungervi poi la carne, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Coprite a filo con il brodo e lasciate cuocere per un'ora e mezza o due.* Nel fr...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    3 ore
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
GAMBERI: Pulire i gamberi e farli marinare con olio e il succo di un lime. VERDURE: Tagliare a cubetti le verdure e tenerle separate.nel frattempo far bollire l'acqua leggermente acidula e sal...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Dividere il filetto in tranci e marinarli con i succhi dei tre agrumi, sale e pepe. Versare la farina in 5 cucchiai d'acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti. Imburrare la teglia del forn...
Spennellare i tranci di merluzzo con la senape e lasciarli riposare una mezz’oretta in frigo. Cuocere in acqua bollente i cavoletti. Scolali a cottura media e conserva circa 16 foglioline per dec...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Rosolare in olio e burro le cipolle tagliate a rondelle, cuocere a fuoco lento per brasarle. Girare nella farina la carne e passarla poi nella pentola con le cipolle per la cottura. Sfumare con...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    25 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparazione ricetta: frullare gli spinaci con le uova, inserire la farina e impastare formando un panetto omogeneo(a seconda della dimensione delle uova la quantità della farina può cambiare). ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
per la Pasta frolla alla cannella - Impastare burro e zucchero fino ad avere una consistenza cremosa (non montata) - Aggiungere poi l'albume e farlo assorbire - Aggiungere tutte le polveri e im...
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