Chef per una Notte 2014

Le ricette in gara

Montare a neve gli albumi aggiungere il sale quindi sempre sbattendo unite il cremor tartaro e la vaniglia. In un'altra ciotola unire lo zucchero alla maizena e aggiungere il composto alle uova u...
  • Tipologia
  • Preparazione
    2 ore
  • Difficoltà
    media
*Tagliate circa mezza zucca in 5/6 spicchi. Metteteli in una teglia coperta di carta da forno, spolverizzateli con una presa di sale, un filo di olio e qualche ago di rosmarino. Infornate per cir...
  • Tipologia
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    media
Pulire le cozze, eliminando tutti i residui rimasti sulle stesse. Sciacquare bene sotto l'acqua. In una pentola mettere un filo d'olio e fare imbiondire lo scalogno. Eliminare lo scalogno schia...
  • Tipologia
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
Mescoliamo la farina con il bicarbonato. In una ciotola sbattete l'uovo intero. Sciogliere il burro nel microonde ed unitelo all'uovo. Aggiungete poi il burro fuso lo zucchero di canna, lo zucche...
  • Tipologia
  • Preparazione
    15 min
  • Difficoltà
    facile
Tritare abbondante rosmarino, metterlo in una ciotola ed aggiungere l' olio.emulsionare il tutto e lasciar riposare. Ci servira' x condire la coda di rospo. Cuocere la zucca a vapore poi frullar...
  • Tipologia
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Setacciare la farina con lo zucchero e lievito. In un altra ciotola mettere i tuorli con l acqua e l'olio. Grattugiate il limone i semi di vaniglia e aggiungerli ai tuorlimescolando mooto ben...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Preparazione dei cestini: scaldare bene una pentola antiaderente, adagiare il formaggio e lasciare che si sciolga, togliere dal fuoco e aspettare che il formaggio si rapprenda intiepidendosi, avvo...
  • Tipologia
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
Mettere l'olio di semi in una ciotola di metallo e mettere nel congelatore per almeno un'ora. Nel frattempo in una padella scaldare l'olio, adagiare i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a m...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
In un pentolino versare l'aceto balsamico e portarlo quasi all'ebollizione, abbassare la fiamma e farlo ridurre alla metà. Lavare le verdure quindi mettere i germogli di soia in una bacinella con ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    25 min
  • Difficoltà
    facile
Sbollentare i pomodori per 2 minuti e togliere la pelle. Tagliare a pezzi il peperone eliminando i semi, quindi sbollentare per circa 5 minuti. Tagliare i pomodori e frullarli, mettere poi ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    media
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