Chef per una Notte 2014

Le ricette in gara

Strumento utilizzato: Bimby Inserire nel boccale 150 gr. zucchero 20 sec. vel 10 e mettere da parte. Inserire nel boccale le mandorle, 300 gr. di zucchero semolato e i semini del baccello ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    20 min
  • Difficoltà
    facile
- Confettura di pomodori Lavare i pomodori ed incidere a croce la parte opposta all'attacco del picciolo, immergerli per qualche secondo in acqua bollente e subito in acqua gelata, quindi spellarl...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Lavare le mele, eliminare il picciolo e tagliarle a 4 spicchi; eliminare la parte del torsolo ed affettarle dello spessore di ca. 1-2 mm. Fare sciogliere la metà del burro in una capiente padella ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    45 min
  • Difficoltà
    facile
Preparare un classico brodo vegetale. Pulire, lavare ed asciugare bene i virzulì. Mettere a bollire dell'acqua in un pentolino e preparare una ciotola con acqua e ghiacco. Quando l'acqua bolle v...
  • Tipologia
  • Preparazione
    30 min
  • Difficoltà
    facile
Tritare finemente cipolla, carota e sedano; versarli in una padella adatta a contenere il filetto con un poco di olio evo. Fare soffriggere a fiamma moderata quindi aggiungere la salsa di soia. Ne...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 10 min
  • Difficoltà
    facile
Cuocere al forno la zucca per circa 1 ora e poi setacciarla. Nel frattempo preparare le crespelle nella maniera classica e lasciarle raffreddare. Per la farcia unire la zucca con il Bagoss e reg...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora e 32 min
  • Difficoltà
    media
In una ciotola mescolate la farina con le uova, i tuorli e il sale. Impastate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno bel amalgamati, quindi formate una palla, avvolgetela nella pellico...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
Questa preparazione va eseguita il giorno prima di essere servito per ottenere un risultato migliore. *Preparazione della marinatura: mettere in una tazza un bicchiere di olio extra vergine di ol...
  • Tipologia
  • Preparazione
    25 min
  • Difficoltà
    facile
Lavare bene le zucchine, tagliare le 2 estremità quindi, con una mandolina o al coltello tagliare delle strisce spesse circa 2 mm. Scaldare una griglia o il barbecue e quando è bella calda con un ...
  • Tipologia
  • Preparazione
    40 min
  • Difficoltà
    facile
* Infornate la zucca a 180°, tagliata a fette (non troppo spesse) per circa 20 minuti, finchè risulterà morbida la polpa, quindi lasciatela raffreddare e ricavate 470g di polpa che frullerete per o...
  • Tipologia
  • Preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
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