Le ricette di
Chef per una Notte 2014

Fate spurgare le vongole in abbondante acqua salata per qualche ora, cambiandola ogni tanto. Picchiettatele su un piano da lavoro dalla parte dell'apertura una ad una, nel caso uscisse sabbia, ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Sgocciolate i filetti di tonno ed i filetti di alici, sminuzzateli, raccoglieteli in un mixer con il succo del limone, il burro ammorbidito e pepe. Azionate ad intermittenza, fino ad ottenere una m...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    40 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Per il pesto di zucchine: lessate le zucchine in acqua salata, lasciatele completamente raffreddare. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con l'aiuto di un cucchiaio, eliminate la part...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    30 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
Preparazione ricetta: sbucciare le patate r tagliarle a pezzi. Togliere a grandi liste la buccia delle zucchine, e lessare in acqua salata la polpa delle zucchine e le patate. Cuocere a vapore p...
  • Tipologia
    Antipasti
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Schiacciare le patate, regolare di sale e fare raffreddare. Nel frattempo preparare il ripieno frullando nel mixer il salmone, il caprino e qualche filo d’erba cipollina, se necessario aggiungere ...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    1 ora e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Per prima cosa la frolla visto che deve riposare per almento 30 minuti: in un robottino da cucina lavorare per qualche minuto il burro, lo zucchero e il sale. Quando abbiamo un composto similsabb...
  • Tipologia
    Dessert
  • Prep.
    45 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Marinare la carne preparata precedentemente (pulita ed intenerita) con olio evo, paprica, pepe rosa e lo scalogno a rondelle. Aggiungere 2 rametti di basilico e lasciar riposare per almeno 36\48 or...
Marinare la carne la carne con le spezie (meglio mettere le spezie in un contenitore per infusione o in un sacchettino di stoffa) e le verdure tagliare con il vino. Lasciare riposare la carne alme...
  • Tipologia
    Secondi
  • Prep.
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media
  • RICETTA DI:
Tagliare lo scalogno e far rosolare con olio; una volta imbiondito sfumare con il vino poi aggiungere la pancetta e guanciale tagliati a cubetti. Rosolare e aggiungere 1\3 della melanzana tagliata ...
Tagliare a listarelle la pancetta affumicata e soffriggere in un tegame finché non diventa croccante, buttare il grasso di cottura e mettere da parte. Intanto far cuocere le bavette in abbondante a...
  • Tipologia
    Primi
  • Prep.
    20 min
  • Difficoltà
    facile
  • RICETTA DI:
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