ZUPPA DI PESCE

Ricetta a cura del ristorante "Nadia" a Castrezzato

• 1 kg. di pesce fresco (purchè non azzurro)
• 600 g di pomodori datterini freschi
• 100 g di vongole
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di acqua
• ½ peperoncino piccante
• ½ bicchiere di olio extra vergine d’oliva
• 1 peperone verde
• prezzemolo tritato
• sale

Pulire e lavare il pesce. Se c’è qualche pesce grosso tagliarlo a pezzi.
In una teglia di terracotta mettere la metà d’olio, l’aglio tagliato sottile, il peperoncino, il peperone, la metà del prezzemolo e i pomodori datterini.
Lasciate cuocere il tutto per cinque minuti.
Aggiungere quindi il pesce, l’acqua e il sale e far cuocere per un quarto d’ora.
A questo punto unire le vongole e lasciare cuocere sino a quando non sono aperte.
Versare il rimanente olio e prezzemolo.
Servire nel tegame stesso accompagnando la zuppa con delle bruschette.