Zuppa di ortiche

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di ortiche (peso netto)
• 1 cuore di porro
• 30 g burro
• 1 Litro di brodo di pollo
• 40 g farina bianca
• 150 g Panna
• 150 g crostini di pane all'aglio.

Portare a bollore un brodo classico di pollo; nel frattempo, sfogliare le ortiche con l'aiuto di guanti da cucina. Lavatele ripetutamente sotto l'acqua corrente e scottatele in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Rosolate il porro finemente affettato con il burro e le ortiche, aggiungete la farina fatela tostare e ricoprite con il brodo di pollo bollente, cuocete per circa mezz'ora, e frullate il tutto con il frullatore a immersione. Aggiungete la panna, sale, pepe e servite con i crostini che avrete precedentemente tostato.