Zeppole napoletane

  • Tipologia
    dessert
  • Tempo di preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media
INGREDIENTI

Per 6-8 persone:

  • 250gr di farina setacciata
  • 20 gr di semolino
  • 150 gr di zucchero
  • 3 cucchiai d’olio extravergine
  • una foglia di lauro
  • 4 tuorli d’uova
  • 1 dl scarso di Marsala
  • un poco di zucchero vanigliato
  • un padellone da frittura con olio e strutto
PREPARAZIONE

Riunire in una casseruola con mezzo litro d’acqua fredda, lo zucchero, 2 cucchiai d’olio, la foglia di lauro e un pizzico di sale; far prendere l’ebollizione, ritirare la casseruola dal fuoco e gettarvi in un solo colpo la farina e il semolino, mescolati. Mescolare velocemente, col mestolo di legno, rimettere la casseruola sul fuoco e lavorare l’impasto, senza interruzione per 7-8 minuti.

Appena si presenta liscio e compatto, togliere dal fuoco e eliminare la foglia di lauro, lasciare intiepidire e incorporarvi i tuorli d’uova e il Marsala; versare il composto sopra la tavola leggermente unta col resto dell’olio e far raffreddare. Formare col composto delle ciambelline e gettarle nel grasso fumante del padellone.

Durante la cottura pungerle di tanto in tanto con una forchetta per far uscire quelle particelle di pasta che caratterizzano il dolce. Appena si presentano dorate e croccanti sgocciolarle con il cucchiaio bucherellato, spolverizzarle di zucchero vanigliato e servirle.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai d’acqua, lavorat...
Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia
Un gran pesce con l’accompagnamento di una verdura di stagione come i c...
Ricetta a cura del ristorante "Boccone del Prete" di Monticelli Brusati
La peculiarità di questo piatto sta nel fatto che il sapore della brac...
Cuochi professionisti
La Colombera
Villa Fiordaliso
Gaudio
Villa Feltrinelli
Ristorante Hosteria
Le Frise
Ristorante Aquariva
San Marco
Zafferano
Seguici su