Ricetta a cura del ristorante "La Cantina" di Esine
Spezzettate il pane raffermo e ammorbiditelo con un goccio di latte tiepido; nel frattempo stufate la zucca con burro, sale e pepe.
Passate poi al setaccio i due composti ed amalgamatevi le uova intere ed il formaggio.
Dividete il composto in quattro stampini monodose precedentemente oliati ed infornate a 180° per 15-20 minuti.
Preparate la fonduta facendo sciogliere formaggella e latte a bagnomaria; sistemate il tortino caldo al centro del piatto, sopra la fonduta.