Tortino di rombo ai carciofi
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Mirto" di Vallio Terme
INGREDIENTI
- 1 rombo di 1200 g almeno filettato privato della pelle e tagliato in otto falde
- 280 g cipolle bianche tagliate a grosse falde e poi separate
- 4 carciofi puliti a cuore, tagliati a fette di 3-4 millimetri
- olio extravergine ligure
- sale pepe
- aceto balsamico di almeno 15 anni
PREPARAZIONE
Stufare le cipolle dolcemente con poco olio e sale finché
diventano morbide. Stesso procedimento per i carciofi, ma con fiamma viva affinché risultino lievemente croccanti.
Arrostire il rombo, salato e pepato in una padella antiaderente. Mettere in ogni piatto uno stampino con le cipolle ben calde, i carciofi ed infine il rombo. Servire con fili di aceto balsamico.
STAMPA RICETTARICERCA PER TIPOLOGIA
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