Ricetta a cura del ristorante "La Cantina" di Esine
Per la crema:
Crema speziata
Montate i tuorli con lo zucchero e la farina, stemperate con il latte e la panna, poi mettete il composto sul fuoco e mescolate fino ad ebollizione.
Togliete dal fuoco ed aggiungete un pizzico di noce moscata e chiodi di garofano.
Mescolare finché la crema non è fredda.
Tortino
Unite lo zucchero alle uova mescolando con energia, aggiungete poi gradualmente la farina, il lievito, l’olio e un pizzico di sale.
Quando l’impasto risulta ben amalgamato incorporate l’uvetta, le noci e le mele a pezzetti, quindi distribuite il composto in quattro stampini monodose precedentemente oliati ed infornate a 180° per 40 minuti.
Togliete i tortini dagli stampini e sistemateli nei piatti, accanto ad un cucchiaio di crema speziata; spolverate con zucchero a velo.