Tortino al cioccolato fondente e bianco

Preparazione a cura del Ristorante «Zafferano» di Manerba

• 100 g cioccolato fondente al 70%
• 100 g burro
• 100 g zucchero
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 30 g farina bianca 00
• 20 g cioccolato bianco

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro; montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e ben montato. Aggiungervi la farina. Versare il composto di cioccolato all’interno del composto a base di uova in 2 tranche, facendolo amalgamare bene ogni volta. Versare in scatolini di alluminio imburrati un cucchiaio di crema al cioccolato. Posizionare al centro un pezzo di cioccolato bianco, coprire con altro composto fondente. Infornare a forno caldo per 9 minuti a 180 gradi. Servire a piacimento con del gelato.