Torta Sacher

Dosi per 6 persone:

• 150 gr. di farina setacciata
• 150 gr. di zucchero
• 6 uova
• 150 gr. di cacao
• 100 gr. di burro
• un pizzico di sale
• marmellata di albicocche
• abbondante cioccolato fuso

Sbattete lo zucchero con i tuorli delle uova e incorporarvi il cacao, la farina e il burro, lavorandoli ben bene con un cucchiaio. Aggiungere un pizzico di sale. Montare i bianchi a neve ferma e unirli al composto. Imburrare uno stampo per gâteau, addossare al fondo e alle pareti della carta imburrata, versarvi il composto e passarlo nel forno a buon calore.
Ritirarlo a cottura, dopo circa 45', farlo raffreddare, sformarlo, farcirlo con la marmellata, guarnirlo con abbondante cioccolato fuso e, a piacere, decorarlo con tavolette di cioccolato acquistate già pronte.