Torta rapida di ricotta

Per la pasta:

• 10 fette biscottate
• 70 g di burro
• 70 g di zucchero

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 4 uova
• 70 g di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattuggiata di 1 limone
• 1 confezione di panna fresca

Versare nel frullatore gli ingredienti della pasta e azionare a media velocità fino ad ottenere un composto omogeneo; poi dividerlo in due parti. Lavare il bicchiere del frullatore e versarvi gli ingredienti del ripieno; azionare a media velocità fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Stendere metà della pasta e foderare la base di una tortiera imburrata, versare il ripieno e chiudere con una sfoglia preparata con l’altra pasta. Cuocere a forno moderato per 50 minuti.