Per la pasta:
Per il ripieno:
Tritare le mandorle e mescolarle a fiamma bassa in un recipiente con 2 albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone. Lasciare intiepidire e mettere in frigorifero.
Foderare una tortiera con la pasta frolla e bucarla un po' sul fondo con una forchetta. Infornarla a 170°C per 20 minuti, portandola a metà cottura.
Nel frattempo montare a neve assai ben ferma gli albumi rimasti e unirli alle mandorle.
Ricoprire la pasta semicotta, rimettere in forno e far imbiondire.
A piacere, decorare con frutti canditi.