Torta golosa all'amaretto

Per la pasta:

• una confezione di pasta frolla surgelata

Per il ripieno:

• 300 g di mandorle dolci sgusciate
• 10 mandorle amare sgusciate
• 8 uova
• 500 g di zucchero
• 1 limone non trattato
• frutti canditi (facoltativi)

Tritare le mandorle e mescolarle a fiamma bassa in un recipiente con 2 albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata e il succo del limone. Lasciare intiepidire e mettere in frigorifero.

Foderare una tortiera con la pasta frolla e bucarla un po' sul fondo con una forchetta. Infornarla a 170°C per 20 minuti, portandola a metà cottura.

Nel frattempo montare a neve assai ben ferma gli albumi rimasti e unirli alle mandorle.
Ricoprire la pasta semicotta, rimettere in forno e far imbiondire.

A piacere, decorare con frutti canditi.