Torta di susine

Per la pasta:

• 1 confezione di pasta frolla surgelata o a piacere pasta sfoglia realizzata da voi

Per il ripieno:

• 1 kg di susine
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di mandorle tritate
• cannella in polvere

Stendere la pasta e foderarne una tortiera imburrata.
Disporre all'interno le susine denocciolate, cospargere di zucchero e cannella, coprire con le mandorle e cuocere in forno ben caldo per circa 30 minuti.
Una variante consiste nel coprire la torta con uno strato di meringa: montare a neve fermissima 2 albumi, mescolarli spumosi con 8 cucchiai di zucchero e disporre tutto sulle susine prima che la torta abbia finito di cuocere.
Rimettere poi in forno fino a che la meringata sia indurita e abbia preso un colore dorato.