Per il ripieno:
Per la pasta:
Cuocere il riso nel latte, aggiungendo verso la fine lo zucchero e il sale. Una volta cotto e raffreddato, unire le uova, la cioccolata grattugiata e, mescolando, anche tutti gli altri ingredienti del ripieno.
Nel frattempo preparare la pasta frolla unendo la farina lo zucchero e un pizzico di sale poi impastare con il burro, il latte e la scorza di limone. Lavorare la pasta, stenderla con il mattarello, adagiarla in una teglia imburrata e coprirla con il ripieno.
Con i ritagli di pasta avanzati confezionare dei nastrini e incrociarli sulla torta, in modo da formare delle losanghe come si fa per la crostata.
Cuocere in forno a 180 °C per 45 minuti, poi lasciare raffreddare e cospargere di zucchero vanigliato prima di servire.