Torta di polenta

• 200 gr di farina
• 100 gr di farina di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 165 gr di zucchero
• 150 gr di olio
• sale
• 1 bicchiere di liquore (facoltativo)

Setacciare insieme le farine ed il lievito. Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero, poi unire l’olio, un pizzico di sale e, a cucchiaiate, le farine.
Amalgamare bene gli ingredienti e per ultimi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente per evitare che smontino.
Volendo si può aggiungere un bicchierino di liquore forte.
Versare il composto in una tortiera unta e infarinata e cuocere a forno moderato per 45 minuti.