Torta di noci

Dosi per 6 persone:

• 140 gr di noci sgusciate
• 140 gr di zucchero fine
• 140 gr di cioccolata grattugiata
• 1 bustina di vaniglia
• 4 uova intere
• 20 gr di cedro candito
• pane grattugiato

Pestare le noci finemente in un mortaio assieme allo zucchero, versarle in una terrina, aggiungere la cioccolata grattugiata, la vaniglia, le uova, prima i rossi e poi i bianchi montati a neve ferma, e per ultimo il candito tritato minutissimo.
Distendere il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattato per evitare che la torta a fine cottura rimanga attaccata allo stampo od alla teglia.
Cuocere a calore moderato (130/150 °C).
Sformare e decorare a piacere.