Torta di mele e lamponi

Per la pasta:

• 350 g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 50 g di lamponi
• 1 bicchierino di maraschino
• 600 g di mele golden
• 20 g di burro
• zucchero
• il succo di 1 limone
• 4 savoiardi o biscotti secchi

Per decorare:

• 220 g di mele
• 20 g di burro
• 50 g di zucchero
• il succo di 1 limone
• 100 g di lamponi

Mescolare la farina con lo zucchero e il burro, formare una fontana e unire l'uovo e 40 g d'acqua. Impastare rapidamente e porre al fresco per 30 minuti.

Mettere a macerare i lamponi nel maraschino; mondare le mele, tagliarle a tocchetti e rosolarle nel burro spumeggiante, a fuoco vivo, con un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di succo di limone.

Stendere la pasta e rivestire uno stampo imburrato e infarinato, lasciando debordare un po' la sfoglia. Sbriciolare i biscotti sul fondo, quindi mettere le mele e i lamponi sgocciolati e frullati. Ripiegare sui lamponi la parte di pasta eccedente, in modo da lasciare scoperto il centro, e infornare a 200°C per 35 minuti.

Preparare la decorazione: tagliare a spicchi le mele e rosolarle nel burro con zucchero e limone.

Sfornare la torta e guarnire con le mele e i lamponi.