Torta antica di semolino

• 200 gr di burro
• 500 gr di semolino
• 300 gr di zucchero
• 1/4 di l di latte
• 1 limone

Sciogliere il burro senza farlo annerire e lasciarlo intiepidire. In una terrina mescolare il semolimo, lo zucchero, il latte, il burro fuso e amalgamare bene; poi versare il tutto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno moderato finché risulterà dorato.
Preparare a parte uno sciroppo con 2 cucchiai di zucchero, poca acqua e una spruzzata di succo di limone, e versarlo sulla torta ancora calda dopo averla tolta dal forno. Servire il dolce tagliato a losanghe, sia caldo sia freddo.