Per la base:
Per il ripieno:
Frullate i biscotti mescolandoli allo zucchero ed al burro fuso a bagnomaria. Foderate con l’impasto ottenuto uno stampo da dolci. Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per una decina di minuti, quindi fate raffreddare. Nel frattempo grattugiate la buccia di un limone e spremetelo insieme anche gli altrui due. Ammollate la colla di pesce nell’acqua fredda. Quindi strizzatela e ponetela a sciogliere a fiamma dolce nel succo dei limoni; incorporate i tuorli sbattuti con lo zucchero e insaporiti con la scorza grattugiata del limone. Togliete a questo punto il composto dal fuoco e a parte montate gli albumi e la panna incorporandoli poi piano piano nella crema di limone.
Versate il tutto nello stampo di pasta freddo, livellando la crema di limone e facendo raffreddare l’intero dolce per almeno mezza giornata in frigorifero.