Per 4 persone:
Condite le lenticchie ed i germogli con un poco di riduzione di aceto, olio, sale e pepe.
Nel frattempo grigliate te bistecche di tonno avendo cura di non cuocerlo troppo. Adagiate l’insalatina al centro di un piatto, scaloppate il tonno e sistematelo al centro dell’insalata.
Completate il piatto con del sale Maldon, un goccio d’olio e alcune gocce di riduzione lasciate cadere sul piatto.
Vino rosso di medio corpo; vitigni di origine: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 70%, Nebbiolo 10%, Barbera 10%, Merlot 10%; fermentazione a contatto di bucce. Aspetto vovo con riflessi violacei, profumo fruttato, erbaceo, caratteristico; sapore di medio corpo, asciutto. Ottimo con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi. Grado alcolico 12% vol.