Tagliolini primavera
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione30 min
Difficoltàmedia
Per 4 persone
Per la pasta:
- 150 gr farina 0 grano tenero
- 150 gr farina grano duro
- 1 uovo; 4 tuorli
- un pizzico di sale
Per la salsa:
- 1/2 peperone rosso
- una carota
- una zucchina
- una piccola melanzana
- mezza gamba di sedano
- parte verde di un porro
- 80 gr olio extra vergine di oliva
- 80 gr di parmigiano grattato
Impastare le farine con le uova e il sale, tirare una sfoglia sottile, tagliare a listarelle non troppo lunghe. In una padella capiente saltare nell'olio i porri tagliati a striscioline. Aggiungere quindi le verdure rimanenti tagliate a bastoncini delle dimensioni di un fiammifero, salare e coprire con un coperchio. Le verdure non devono essere troppo cotte. Saltare la pasta cotta al dente con le verdure, aggiungere del Parmigiano e servire.
STAMPA RICETTA
Uve: Chardonnay 100%. Ottenuto da uve rigorosamente selezionate, viene vinificato parte in acciaio e parte in tini di rovere. Solo dopo 24 mesi di affinamento sarà messo in bottiglia e la risultante sarà un giusto equilibrio tra profumi e corpo del vino.
L’aroma è sottile, avvolgente e di ottima personalità. Un vino bianco saporito che unisce con classe questo primo piatto succulento.
