Tagliolini al ragù di coregone

  • Tipologia
    primi
  • Tempo di preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media

Il coregone è tra i più diffusi pesci d’acqua dolce dei nostri laghi e facilmente reperibile per questo piatto

INGREDIENTI

 

  • 400gr di polpa di coregone sfilettato
  • Spezie miste (maggiorana dragoncello erba cipollina aglio in polvere)
  • 1/2bicchiere di Curtefranca bianco
  • 15 pomodorini 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di Monte Isola 
  • Prezzemolo
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

In un tegame versate l’olio (consigliato è l’extravergine di Monte Isola) aggiungete la polpa di coregone tagliata a dadini e distribuite le spezie miste. Mettete il tegame sul fuoco ed iniziate a cuocere. Dopo un paio di minuti versate il vino. Quindi aggiungere il sale. Pulite e tagliate i pomodori ed aggiungete al tegame. Lessate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco medio per un minuto. Versate il tutto nel piatto e distribuite uniformemente le foglioline di prezzemolo tritato.

Franciacorta vini
Curtefranca doc Bianco 2010

Uva: Pinot a buccia bianca
Vino: Bianco leggermente paglierino con riflessi verdognoli. Lievemente fruttato.
Consumare a temperatura di 11-13°

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Fresco, leggero e veloce ecco un divertente contrasto al palato; croccante mo...
La punta di sapore caratteristica del Fatulì (altra golosità de...
Delicatezza sopra delicatezza, calamari e pesca con la discontinuità v...
Una pasta rossa ma non di pomodoro, bensì di barbabietole, con una con...
Cuochi professionisti
Hostaria Uva Rara
Antica Cascina San Zago
Ristorante Aquariva
Da Nadia
Villa Fiordaliso
Gambero
Leon d'oro
Miramonti l'altro
Seguici su