Tagliolini al ragù di coregone

  • Tipologia
    primi
  • Tempo di preparazione
    1 ora
  • Difficoltà
    media

Il coregone è tra i più diffusi pesci d’acqua dolce dei nostri laghi e facilmente reperibile per questo piatto

INGREDIENTI

 

  • 400gr di polpa di coregone sfilettato
  • Spezie miste (maggiorana dragoncello erba cipollina aglio in polvere)
  • 1/2bicchiere di Curtefranca bianco
  • 15 pomodorini 
  • 4 cucchiai di olio extravergine di Monte Isola 
  • Prezzemolo
  • Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

In un tegame versate l’olio (consigliato è l’extravergine di Monte Isola) aggiungete la polpa di coregone tagliata a dadini e distribuite le spezie miste. Mettete il tegame sul fuoco ed iniziate a cuocere. Dopo un paio di minuti versate il vino. Quindi aggiungere il sale. Pulite e tagliate i pomodori ed aggiungete al tegame. Lessate la pasta al dente e fatela saltare a fuoco medio per un minuto. Versate il tutto nel piatto e distribuite uniformemente le foglioline di prezzemolo tritato.

Franciacorta vini
Curtefranca doc Bianco 2010

Uva: Pinot a buccia bianca
Vino: Bianco leggermente paglierino con riflessi verdognoli. Lievemente fruttato.
Consumare a temperatura di 11-13°

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Pulire e frullare le fragole con lo zucchero, aggiungere il succo dell’...
Mondate il luppolo, lavatelo in acqua corrente e immergetelo in acqua con il ...
Pulite i ricci recuperando solo le lingue di uova interne. In un contenitore ...
Preparare la base per le crespelle unendo gli ingredienti e amalgamandoli con...
Cuochi professionisti
La grande limonaia del Lefay Resort
Relais Goumand
A filo d'acqua
Officina Cucina
Villa Fiordaliso
La Piazzetta
Trattoria da Eva
Seguici su