Storione, pomodoro, basilico, olio del Garda
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione15 min
Difficoltàfacile
INGREDIENTI
Dosi per 4 persone:
- 4 tranci di storione da circa 150 grammi
- 2 pomodori ramati tagliati alla julienne (ovvero tagliati come filetti o come fiammiferi avendo cura di togliere la parte interna con acqua di vegetazione e semi)
- 4 foglie di basilico tritate
- 4 ciuffi di basilico per guarnire
- olio extravergine del Garda
PREPARAZIONE
Bollire in acqua salata i 4 tranci di storione per circa 8 minuti. Scolarli ed asciugarli nella carta e disporli in 4 piatti caldi.
Mettere sul pesce il pomodoro tagliato alla julienne e ripulito dall’acqua di vegetazione e dai semi col basilico tritato.
Bagnare con l’olio, guarnire con ciuffi di basilico, spolverare il tutto con sale marino.
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Betella Franciacorta pas dosé
La purezza assoluta delle sole uve di Chardonnay, unite al dosaggio zero di zuccheri, fa nascere il Betella Pas Dosé. Un Franciacorta in grado di trasmettere appieno tutti i sapori della sua terra. L’aroma è sottile e consistente, il sapore asciutto e secco, con vena acidula e nervo caratteristico di stoffa elegante; spuma persistente e perlage fine.
Cantina: Cantina Lovera
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