Dosi per 4 persone:
Bollire in acqua salata i 4 tranci di storione per circa 8 minuti. Scolarli ed asciugarli nella carta e disporli in 4 piatti caldi.
Mettere sul pesce il pomodoro tagliato alla julienne e ripulito dall’acqua di vegetazione e dai semi col basilico tritato.
Bagnare con l’olio, guarnire con ciuffi di basilico, spolverare il tutto con sale marino.
La purezza assoluta delle sole uve di Chardonnay, unite al dosaggio zero di zuccheri, fa nascere il Betella Pas Dosé. Un Franciacorta in grado di trasmettere appieno tutti i sapori della sua terra. L’aroma è sottile e consistente, il sapore asciutto e secco, con vena acidula e nervo caratteristico di stoffa elegante; spuma persistente e perlage fine.