Stollen natalizio

• 125 gr di burro
• 3 uova
• la scorza grattuggiata di 1/2 limone
• 175 g di zucchero
• 1/4 di l di latte
• 375 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di uva passa

Lo stollen è forse il più tipico dolce natalizio dell'area tedesca, ed in particolare della Germania. Facile assaggiarlo anche in Austria, soprattutto in Tirolo attorno ad Innsbruck, gia nel lungo periodo dei mercatini (che cominciano tra poche settimane).
Le ricette, come per molti piatti tradizionali, sono molteplici e subiscono le influenze di ogni regione, persino di ogni paese. Qui ne riportiamo una semplice che proviene da un'area rurale.
Innanzitutto Montare a spuma il burro, unirvi i turli, il succo e la scorza del limone e lo zucchero.
Mescolarvi, alternando, il latte e la farina setacciata mista al lievito.
Lavare, asciugare e infarinare l’uva passa e aggiungerla al composto.
Incorporare delicatamente anche gli albumi montati a neve, mettere la pasta in uno stampo a cassetta e cuocerla in forno a 160°C finchè non sarà dorata i superficie.