Sformatine di melanzane con funghi porcini
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 1 melanzana grande
- ½ bicchiere di panna
- 1 uovo
- sale – pepe q.b.
PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla con olio, aggiungere la melanzana a cubetti e salare, coprire e portare quasi a cottura. Unire la panna e finire di cuocere. A cottura ultimata mettere nel frullatore con un uovo intero. Dopo aver frullato il tutto mettere il composto negli stampi e cuocere a bagno maria.
Soffriggere i funghi a cubetti con olio sale e prezzemolo, fare restringere e condire lo sformato.
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