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Sformatine di melanzane con funghi porcini

  • Tipologia
    antipasti
  • Tempo di preparazione
  • Difficoltà
    facile

Ricetta a cura del ristorante "Enrico VIII" di Brescia

INGREDIENTI
  • 1 cipolla
  • 1 melanzana grande
  • ½ bicchiere di panna
  • 1 uovo
  • sale – pepe q.b.
PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla con olio, aggiungere la melanzana a cubetti e salare, coprire e portare quasi a cottura. Unire la panna e finire di cuocere. A cottura ultimata mettere nel frullatore con un uovo intero. Dopo aver frullato il tutto mettere il composto negli stampi e cuocere a bagno maria.
Soffriggere i funghi a cubetti con olio sale e prezzemolo, fare restringere e condire lo sformato.

CHEF
Atlante bresciano del buongustaio 2009
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