Per la pasta:
Per la crema:
Bollire le castagne e quando saranno ben cotte sbucciarle e passarle al setaccio o al passaverdure.
Aggiungere lo zucchero e impastare bene; poi stendere il composto su un foglio di carta oleata della larghezza di circa 15-16 centimetri e lasciarlo riposare.
Nel frattempo preparare la crema: sciogliere sul fuoco lo zucchero con poca acqua, unire il cacao e il burro, amalgamare e lasciare raffreddare.
Spalmare la crema sulla pasta di castagne, lasciandone un po’ di più nel mezzo.
Con l’aiuto della carta, arrotolare il tutto con cura. Quando il dolce è freddo, togliere la carta, tagliarlo a grosse fette e servirlo con panna montata.