Risotto mantecato con Philadelphia, mortadella e lime
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione30 min
Difficoltàfacile
Per 4 persone:
- 320 gr. di riso Carnaroli
- 120 gr. di mortadella
- 40 gr. di burro
- 50 cl. di vino bianco
- 1.200 cl. di brodo vegetale
- 250 gr. di Philadelphia
- 2 lime
- sale q.b.
In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere il riso ed un pizzico di sale. Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, dopo di che bagnare con il brodo bollente sino a cottura ultimata (circa 18 minuti). Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con la mortadella precedentemente tagliata a piccoli cubetti, il Philadelphia stemperato in una ciotola con dell’olio extra vergine di oliva e del Parmigiano reggiano. Disporre il risotto nei piatti e grattuggiargli sopra la scorza dei lime precedentemente lavati.
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Il Franciacorta Dosaggio zero Millesimato 2007 è ottenuto da uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero. La lunga permanenza sui lieviti e la sboccatura, senza aggiunta della liqueur di dosaggio, mettono in evidenza il carattere forte e deciso del suo gusto e la complessità e profondità del suo aroma.
