Risotto 'EL TELER' (Associazione per la promozione e valorizzazione del territorio,della storia,della cultura della Vallecamonica)
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "San Marco" di Ponte di Legno
INGREDIENTI
- 360 g riso vialone nano
- 100 g burro
- 50 g 'Fatulì' stagionato e grattugiato (formaggio di capra della Vallecamonica, presidio slow food, affumicato al ginepro)
- ½ porro
- 1 pera abate
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 lt brodo di carne
PREPARAZIONE
Preparare il brodo di carne e mantenete il bollore. Fate soffriggere in 50 g di burro il porro tritato finemente e la dadolata di pera. Aggiungete il riso, fatelo tostare, bagnate col vino bianco e poco per volta, il brodo. Dopo 15 minuti circa, togliete dal fuoco e mantecate con il rimanente burro e il Fatulì.
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