Risotto alla cipolla di Tropea mantecato alla provola dolce
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura de "La Trattoria 1960" di Brescia
INGREDIENTI
- 220 g di riso carnaroli
- 1 lt di brodo vegetale
- 100 g di burro
- ½ bicchiere di vino rosso
- 70 g di provola dolce tagliata a cubetti
Per la cipolla di Tropea:
- ½ kg di cipolle di Tropea affettate sottili
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro, unire lo zucchero e le cipolle; far sudare le cipolle a fiamma bassa fino a far perdere loro tutta l’acqua di vegetazione. Tenere mescolato sovente.
Confezionare un risotto nel modo classico. A metà cottura unire le cipolle, terminare il risotto mantecando con il burro e la provola.
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