Pudding di ciliege

• 250 gr di pangrattato
• 1/2 dl di latte
• 1 uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• cannella in polvere
• 3 cucchiai di mandorle tritate
• 100 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 500 gr di ciliege

Per questo classica preparazione della pasticceria inglese bagnare di latte il pangrattato e unirvi il tuorlo montato a spuma con lo zucchero, un pizzico di cannella, le mandorle e, mescolando, aggiungere la farina mista al lievito, le ciliege senza nocciolo e gli albumi montati a neve ben soda. Versare il composto in uno stampo e cuocere a bagnomaria per un'ora e mezzo.