Pudding di banana

• 1/2 lt di latte
• 1/2 tazza di polpa di banana
• 95 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di vaniglia
• sale
• pangrattato
• 3 uova

La banana è un frutto che entra spesso nei dolci, ma quasi sempre è una guarnizione. Qui è invece la protagonista assoluta.
Versare nel latte bollente tanto pangrattato quando occorre per ottenere un composto morbido e sodo, lasciarvelo per 30 minuti, poi passarlo al setaccio.

Mescolare la polpa di banana, lo zucchero, un pizzico di sale, il succo di limone, la vaniglia e le uova.
Incorporare anche il pane, riempire uno stampo da soufflé imburrato e metterlo in un recipiente con acqua bollente.
Cuocere in forno a 170 °C finché sarà rassodato, quindi lasciare riposare per 5 minuti prima di sformare.