Polentine con salsa e funghi porcini
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione1 ora
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "Antico Stemma" di Barbariga
INGREDIENTI
Per la salsa:
- 70 g di pancetta
- 300 g funghi porcini
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di pomodoro
- vino rosso
- prezzemolo
- timo
- sale, pepe, olio extravergine
Per la polenta:
- acqua
- sale grosso
- farina di mais
PREPARAZIONE
Per la polenta, portate a ebollizione l’acqua, aggiungete il sale, stemperate la farina di mais, portate a cottura mescolando di tanto in tanto.
Per la salsa, soffriggere la pancetta tagliata a dadini con 2 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e la cipolla tritata; unite i funghi tagliati a fettine sottili e fateli saltare a fuoco vivo; spruzzate con vino rosso e fate evaporare il vino, aggiungete il pomodoro, unite il trito di prezzemolo e timo, regolate di sale e pepe; finite la cottura aggiungendo se serve un po’ di acqua.
Dividete la polenta in 4 piatti, versarvi sopra la salsa di funghi porcini e servite ben calda.
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