Pesche alla fiamma
Tipologiadessert
Tempo di preparazione45 min
Difficoltàfacile
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 6 pesche mature
- uno sciroppo preparato con 200 gr. di zucchero
- 3 decilitri d’acqua
- e la scorza (senza nulla della parte bianca) di un’ arancia
- Qualche grammo di arrow-root o di fecola di patate
- 3 bicchierini di brandy
PREPARAZIONE
Togliere la pelle alle pesche, con attenzione per non sciuparle, metterle in una casseruola in cui stiano giuste e bagnarle con lo sciroppo caldo; farle ammorbidire per qualche minuto a calore dolcissimo, sgocciolarle e metterle in una coppa di cristallo bassa.
Eliminare la scorza dallo sciroppo, mescolarvi qualche grammo di arrow-root (un amido che si può sostituire con la fecola di patate), ridurlo di due terzi a calore vivo e versarlo sulle pesche intiepidito. Scaldare il brandy, rovesciarlo sulle pesche, infiammarlo e servire.
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