Pere mandorlate

Per 6 persone:

• 6 belle pere mature al punto giusto
• lo zucchero vanigliato necessario
• 1 dl scarso di marsala
• 3 cucchiaiate di confettura d'albicocca
• una cucchiaiata di zucchero fine mescolato con mandorle tostate e schiacciate finemente
• un poco di panna montata

Sbucciare e tagliare a spicchi le pere. Eliminarne torsoli e semi, metterle in una teglia e cospargere con zucchero vanigliato e con qualche cucchiaiata di marsala; passare la teglia in forno per 5 minuti, ritirarla e mescolarvi con delicatezza la confettura di albicocche, quindi rimetterla nel forno e ultimare al cottura; togliere la teglia dal forno quando le pere saranno ricoperte da uno strato lucente.
Disporle a piramide in un piatto, cospargerle con lo zucchero fine mescolato con le mandorle e passarle nel forno per far dorare; passare a parte la panna montata.