Peccati di Eva

Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino

• g 800 controfiletto di manzo
• q.b. farina
• q.b. olio extravergine di oliva
• 1 bicchierino brandy
• 150 g crema di latte
• 150 g senape antica
• q.b. sale

Tagliare la carne a cubetti, salarla e infarinarla molto leggermente.
Cuocerla velocemente in un sauté con olio extravergine d'oliva, tenendo la cottura al sangue.
Sgrassare, bagnare con il brandy e fiammeggiare.
Legare lo salsa con la dimiglas, la senape antica, il pepe rosa e la crema di latte.
Servire in piatti caldi con dei broccoletti cotti a vapore.