Peccati di Eva
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino
INGREDIENTI
- g 800 controfiletto di manzo
- q.b. farina
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 bicchierino brandy
- 150 g crema di latte
- 150 g senape antica
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Tagliare la carne a cubetti, salarla e infarinarla molto leggermente.
Cuocerla velocemente in un sauté con olio extravergine d'oliva, tenendo la cottura al sangue.
Sgrassare, bagnare con il brandy e fiammeggiare.
Legare lo salsa con la dimiglas, la senape antica, il pepe rosa e la crema di latte.
Servire in piatti caldi con dei broccoletti cotti a vapore.
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