Peccati di Eva
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino
INGREDIENTI
- g 800 controfiletto di manzo
- q.b. farina
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 bicchierino brandy
- 150 g crema di latte
- 150 g senape antica
- q.b. sale
PREPARAZIONE
Tagliare la carne a cubetti, salarla e infarinarla molto leggermente.
Cuocerla velocemente in un sauté con olio extravergine d'oliva, tenendo la cottura al sangue.
Sgrassare, bagnare con il brandy e fiammeggiare.
Legare lo salsa con la dimiglas, la senape antica, il pepe rosa e la crema di latte.
Servire in piatti caldi con dei broccoletti cotti a vapore.
STAMPA RICETTARICERCA PER TIPOLOGIA
Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino
La cucina Toscana fa spesso capolino nelle ricette di Mauro Puccini, ma, come...
Prendere una bacinella con l'albume semi montato, aggiungere il sale e le man...
Pelare lo zenzero, e tagliarlo a listarelle molto sottili; portarlo a bollore...
Ricetta a cura del ristorante "Boccone del Prete" di Monticelli Brusati
Seguici su 