Pappardelle con rosticciata di maialino al "Botticino"
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura della trattoria "Eva" di Botticino
INGREDIENTI
- g 320 pappardelle
- g 700 coppa di maiale
- ½ lt. vino di Botticino
- q.b. brodo
- g 300 cipolla
- 1 foglia di alloro
- q.b. olio extraverdine di oliva
- g 100 burro
- q.b. sale - pepe - spezie
- q.b. grana padano
PREPARAZIONE
Cuocere lentamente la cipolla in olio extravergine di oliva, profumando con una foglia di alloro.
Aggiungere la carne tagliata a cubetti, rosolandola a fiamma vivace e regolandola di sapore con sale, pepe e spezie.
Bagnare con il vino di Botticino cucinare lentamente per circa 2 ore tenendo il coperchio sulla pentola e aiutandosi con del brodo.
A fine cottura la carne dovrà sfilacciarsi.
A parte in acqua salata cucinare al dente le pappardelle.
Ripassare la pasta in un ampio tegame con la sua salsa e fiocchetti di burro: mantecarla con del grana padano.
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