Panpepato alle mandorle

• 2 cucchiai di zucchero
• 250 g di miele
• 10 g di bicarbonato
• sale
• 50 g di rhum
• 1 cucchiaino tra cannella in polvere e anice in polvere
• 500 g di farina
• 250 g di mandorle pelate

Scaldare 300 g d’acqua e sciogliervi lo zucchero, il miele, il bicarbonato e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere il rhum, la cannella e l’anice.

Mettere la farina in una terrina e versarvi poco a poco il composto liquido fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Unire allora le mandorle tagliate in 4 pezzi per il lungo.

Ungere bene una tortiera, versare l’impasto e cuocere a forno ben caldo (200°C) per circa un’ora.