Scaldare 300 g d’acqua e sciogliervi lo zucchero, il miele, il bicarbonato e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere il rhum, la cannella e l’anice.
Mettere la farina in una terrina e versarvi poco a poco il composto liquido fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
Unire allora le mandorle tagliate in 4 pezzi per il lungo.
Ungere bene una tortiera, versare l’impasto e cuocere a forno ben caldo (200°C) per circa un’ora.