Pane glassato

• 250 g di zucchero
• 6 uova
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• 150 g di mandorle e noci sgusciate e tritate
• 125 g di uva passa
• 125 g di cioccolata a pezzetti
• 125 g di cotognata o frutta candita
• 200 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito
• glassa al cioccolato

Montare a spuma ferma lo zucchero e i tuorli, quindi unire tutti gli altri ingredienti (eccetto la glassa), la farina con il lievito e gli albumi montati a neve. Versare in uno stampo a cassetta e cuocere in forno a calore moderato per 50-60 minuti. Quando è freddo, coprire con la glassa.

Per prepararla mettete a sciogliere in un tegame lo zucchero con l'acqua, fino a creare uno sciroppo. Aggiungete il cioccolato spezzettato e far sciogliere a fuoco basso mescolando continuamente. Quando il cioccolato raggiunge la giusta densità togliete dal fuoco e mescolate.

Lasciate riposare e, una volta tiepido, cospargete la vostra torta.