Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottilissime e cuocerle in mezza tazza d'acqua con un cucchiaio di zucchero.
Rosolare il pangrattato nel burro, mescolarlo col resto dello zucchero, la cannella, la scorza di limone, le mandorle e lo zibibbo.
Disporre a strati, in una terrina imburrata, metà del pane, poi le mele e di nuovo il pane. Coprire di fiocchi di burro e cuocere in forno moderato per 45 minuti. Servire spolverizzato di zucchero e cannella.