Pan di Spezie

• 100 g di burro
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 70 g di mandorle
• 400 g di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/4 di l di latte

Montare a spuma il burro, aggiungervi lo zucchero e i tuorli e mescolare a lungo. Unire il cacao, le spezie, la scorza di limone, le mandorle pelate e tritate e incorporare la farina mescolata al lievito, alternando con il latte.

Unire delicatamente gli albumi montati a neve, versare in uno stampo a cassetta preparato in precedenza e cuocere per un’ora e un quarto a 160°C.
A piacere, spennellare a caldo con glassa di zucchero.