Pan di noci

• 220 g di farina
• 100 g di zucchero
• 4 cucchiaini di lievito per dolci
• sale
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di strutto
• 2 uova
• 1/4 di l di latte
• 1 tazza di noci sgusciate

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Lavorare con la punta delle dita impastando con il burro e lo strutto. Unirvi un albume montato a neve ben ferma e i 2 tuorli, il latte e le noci sminuzzate.
Impastare energicamente e riempire uno stampo a cassetta.
Lasciar riposare per 20 minuti, poi cuocere in forno a temperatura moderata (circa 150 °C) per 40 minuti.
È un pane ottimo anche come base per tartine dolci.