ORECCHIETTE DI GRANO DURO CON VENTRESCA DI TONNO E BROCCOLETTI CON GRATTATA DI BOTTARGA

  • Tipologia
    primi
  • Tempo di preparazione
  • Difficoltà
    facile

Ricetta a cura del ristorante "La Piazzetta" di Brescia

INGREDIENTI
  • G 360 ORECCHIETTE FRESCHE
  • G 300 VENTRESCA DI TONNO
  • G 100 OLIO EXTRAVERGINE
  • G 100 POMODORI
  • G 60 PARMIGIANO REGGIANO
  • G 50 VINO BIANCO SECCO
  • SALE E PEPE
  • G 50  VINO BIANCO
  • G 200  BROCCOLETTI
  • G 100 CIPOLLA FRESCA
  • 1 SPICCHIO D’AGLIO
  • G 40 BURRO
PREPARAZIONE

METTERE  IN UNA PADELLA BASSA L’OLIO CON LA CIPOLLA TRITATA, IL TONNO A CUBETTI, SALE E PEPERONCINO; ROSOLARE IL TUTTO PER POCHI MINUTI. BAGNARE CON IL VINO BIANCO E TOGLIERE DAL FUOCO.
CUOCERE LE ORECCHIETTE PER 3 MINUTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA QUINDI BUTTARE  ASSIEME ALLA PASTA I BROCCOLETTI  TAGLIATI GROSSOLANAMENTE PROSEGUENDO  LA COTTURA  PER ALTRI 3 MINUTI.
SCOLARE LA PASTA E SALTARLA IN PADELLA CON IL SUGO.
FINIRLA CON IL FORMAGGIO E IL BURRO E SERVIRE BEN CALDA.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Ricetta a cura della trattoria "La Madia" di Brione
Sfilettare il pesce e ricavarne delle baffe. Quindi salare e pepare e cosparg...
Montare il burro con i tuorli. Unirvi le mandorle, la scorza di limone, lo zu...
Pestare le noci finemente in un mortaio assieme allo zucchero, versarle in un...
Versare nel frullatore gli ingredienti della pasta e azionare a media veloci...
Cuochi professionisti
Lorenzaccio
La Piazzetta
Le Frise
Castello di Serle
Gambero
Bottega di Vittorio
Relais Goumand
Seguici su