ORECCHIETTE DI GRANO DURO CON VENTRESCA DI TONNO E BROCCOLETTI CON GRATTATA DI BOTTARGA
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione
Difficoltàfacile
Ricetta a cura del ristorante "La Piazzetta" di Brescia
INGREDIENTI
- G 360 ORECCHIETTE FRESCHE
- G 300 VENTRESCA DI TONNO
- G 100 OLIO EXTRAVERGINE
- G 100 POMODORI
- G 60 PARMIGIANO REGGIANO
- G 50 VINO BIANCO SECCO
- SALE E PEPE
- G 50 VINO BIANCO
- G 200 BROCCOLETTI
- G 100 CIPOLLA FRESCA
- 1 SPICCHIO D’AGLIO
- G 40 BURRO
PREPARAZIONE
METTERE IN UNA PADELLA BASSA L’OLIO CON LA CIPOLLA TRITATA, IL TONNO A CUBETTI, SALE E PEPERONCINO; ROSOLARE IL TUTTO PER POCHI MINUTI. BAGNARE CON IL VINO BIANCO E TOGLIERE DAL FUOCO.
CUOCERE LE ORECCHIETTE PER 3 MINUTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA QUINDI BUTTARE ASSIEME ALLA PASTA I BROCCOLETTI TAGLIATI GROSSOLANAMENTE PROSEGUENDO LA COTTURA PER ALTRI 3 MINUTI.
SCOLARE LA PASTA E SALTARLA IN PADELLA CON IL SUGO.
FINIRLA CON IL FORMAGGIO E IL BURRO E SERVIRE BEN CALDA.
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