Orecchiette con lattuga e code di gambero
Tipologiaprimi
Tempo di preparazione30 min
Difficoltàfacile
Un formato di pasta tipico della Puglia, molto noto ed amato; condito qui in maniera inusuale: da provare
- 360 g di orecchiette
- 24 code di gambero grosse
- un cespo di lattuga
- panna fresca
- salsa di pomodoro
- un poco di parmigiano
Il piatto è letteralmente espresso, nel senso che mentre cuoce la pasta potrete realizzare anche il condimento. In abbondante acqua salata cuocete le orecchiette. Nel frattempo lavate la lattuga, asciugatela e tagliatela sottile. In una padella fate appassire la lattuga con poco burro, aggiungere 200 g di salsa di pomodoro, 100 g di panna fresca, salare e aggiungere le code di gambero sgusciate. Fare restringere aggiungendo orecchiette e parmigiano.
STAMPA RICETTA
Chardonnay 60-70%, Pinot Bianco 30-40%. Giallo paglierino con riflessi verdolini, brillante, delicato elegante, persistente con fini sentori di frutta fresca. Gradevole freschezza da vena acidula, nerbo sottile ma saldo. Accompagna antipasti leggeri, primi piatti delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi. Servizio 10°.
