Piatto semplice, gustoso, che punta tutte le sue carte - come molte delle creazioni di Adelaide Boniotti - sulla strordinaria qualità delle materie prime prodotte in azienda e cucinate per l’agriturismo: da provare.
Per 4 persone:
Per la panatura:
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Amalgamare la ricotta passata al setaccio, le uova, il prosciutto tritato, i fughi strizzati e tritati, sale e pepe. Formare delle palline, passarle nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio e servire ben calde su un letto di misticanza.
Uva: Pinot a buccia bianca
Vino: Bianco leggermente paglierino con riflessi verdognoli. Lievemente fruttato.
Consumare a temperatura di 11-13°