Nocciolini di ricotta con misticanza

Piatto semplice, gustoso, che punta tutte le sue carte - come molte delle creazioni di Adelaide Boniotti - sulla strordinaria qualità delle materie prime prodotte in azienda e cucinate per l’agriturismo: da provare.

Per 4 persone:

• g. 400 di ricotta vaccina;
• g. 100 di prosciutto cotto;
• due cucchiai di funghi secchi;
• due uova,
  sale e pepe q.b.

Per la panatura:

• un uovo
• pane grattugiato e olio d’arachidi per friggere

Ammollare i funghi in acqua tiepida. Amalgamare la ricotta passata al setaccio, le uova, il prosciutto tritato, i fughi strizzati e tritati, sale e pepe. Formare delle palline, passarle nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio e servire ben calde su un letto di misticanza.