Nocciolini di ricotta con misticanza
Tipologiaantipasti
Tempo di preparazione20 min
Difficoltàfacile
Piatto semplice, gustoso, che punta tutte le sue carte - come molte delle creazioni di Adelaide Boniotti - sulla strordinaria qualità delle materie prime prodotte in azienda e cucinate per l’agriturismo: da provare.
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- g. 400 di ricotta vaccina;
- g. 100 di prosciutto cotto;
- due cucchiai di funghi secchi;
- due uova,
sale e pepe q.b.
Per la panatura:
- un uovo
- pane grattugiato e olio d’arachidi per friggere
PREPARAZIONE
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Amalgamare la ricotta passata al setaccio, le uova, il prosciutto tritato, i fughi strizzati e tritati, sale e pepe. Formare delle palline, passarle nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio e servire ben calde su un letto di misticanza.
STAMPA RICETTA
Curtefranca doc Bianco 2010
Uva: Pinot a buccia bianca
Vino: Bianco leggermente paglierino con riflessi verdognoli. Lievemente fruttato.
Consumare a temperatura di 11-13°
Cantina: Montorfano De Filippo
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Ricetta a cura del ristorante "La Piazzetta" di Brescia
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