Musetto in crosta con spinaci

  • Tipologia
    secondi
  • Tempo di preparazione
    2 ore e 30 min
  • Difficoltà
    media

Le preparazioni di carne in crosta hanno il pregio di mantenere la suadenza del taglio prescelto ed apportarvi il piacere d'un involucro gustoso e verde, com'è appunto in questo caso.

INGREDIENTI
  • 1 musetto di maiale
  • 1 kg di spinaci puliti (crudi)
  • 1 panetto di pasta sfoglia
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 porro
  • una noce di burro
  • 1 cipolla tritata (per cuocere gli spinaci)
  • 1 tuorlo d'uovo
PREPARAZIONE

Cuocere il musetto per 2 ore in abbondante acqua salata e aromatizzata con tutte le verdure. Nel frattempo scottare gli spinaci in un tegame con una noce di burro e della cipolla tritata.

Dopo le 2 ore di cottura togliere il musetto dal brodo, spelarlo, raffreddarlo e rivestirlo con gli spinaci. Stendere la pasta sfoglia e riavvolgere il musetto, richiudere la sfoglia attorno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo. Infornare a 200° fino a che la pasta sarà dorata.

Servire con purè o crema di patate o con una fonduta di taleggio.

Franciacorta vini
Franciacorta DOCG Brut Millesimato

Il Franciacorta DOCG Brut Millesimato è prodotto esclusivamente con uve chardonnay ed ha un affinamento sui lieviti di 36 mesi durante i quali acquisisce aromi, profumi intensi ed un perlage finissimo di inconfondibile qualità. Vino armonico, con nerbo, può essere servito accompagnato a primi piatti e secondi delicati.

Ricerca la ricetta:
RICERCA PER TIPOLOGIA
Ricette professionisti
Frullare prezzemolo rosmarino e timo al mixer fino a che si avrà una ...
"Salvaguardare la tradizione tornando all’essenziale": così Ricc...
Stendere la pasta e foderarne una tortiera imburrata.Disporre all'interno le ...
Ricetta a cura del ristorante "Corte Francesco" di Montichiari
Conchiglie di pregio e mortadella, un accostamento inusuale tra cibi nobili e...
Cuochi professionisti
Il labirinto
Dispensa pani e vini
Ristorante Hosteria
Il Gelso di San Martino
Villa Fiordaliso
Villa Calini
Albergo Rosa
Seguici su