Musetto in crosta con spinaci
Tipologiasecondi
Tempo di preparazione2 ore e 30 min
Difficoltàmedia
Le preparazioni di carne in crosta hanno il pregio di mantenere la suadenza del taglio prescelto ed apportarvi il piacere d'un involucro gustoso e verde, com'è appunto in questo caso.
- 1 musetto di maiale
- 1 kg di spinaci puliti (crudi)
- 1 panetto di pasta sfoglia
- 1 costa di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 porro
- una noce di burro
- 1 cipolla tritata (per cuocere gli spinaci)
- 1 tuorlo d'uovo
Cuocere il musetto per 2 ore in abbondante acqua salata e aromatizzata con tutte le verdure. Nel frattempo scottare gli spinaci in un tegame con una noce di burro e della cipolla tritata.
Dopo le 2 ore di cottura togliere il musetto dal brodo, spelarlo, raffreddarlo e rivestirlo con gli spinaci. Stendere la pasta sfoglia e riavvolgere il musetto, richiudere la sfoglia attorno e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo. Infornare a 200° fino a che la pasta sarà dorata.
Servire con purè o crema di patate o con una fonduta di taleggio.
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